Жители Краснодарского края всё чаще самостоятельно находят у себя признаки непереносимости глютена и меняют рацион без обследования. По словам врача-методиста краевого Центра общественного здоровья и медицинской профилактики Светланы Хан, большинству людей менять пищевые привычки не нужно.
Пожизненно исключать глютен требуют целиакия, герпетиформный дерматит Дюринга, глютеновая атаксия и нецелиакальная чувствительность к глютену. Все эти состояния диагностируют только по анализам и они требуют постоянного наблюдения у врача. При этом настоящая целиакия встречается примерно у 0,5–1 процента населения.
В недавнем научном эксперименте участники получали либо глютен, либо пустышку, причём ни пациенты, ни врачи не знали, что именно получает каждый. До 40 процентов людей, принимавших плацебо, сообщили о появлении или усилении типичных симптомов, которые они связывали с глютеном.
По словам Хан, плохое самочувствие после хлеба или макарон далеко не всегда указывает на гиперчувствительность к глютену. Здоровым людям без подтверждённых диагнозов исключать его не нужно: он безопасен, а отказ без медицинских показаний не приносит пользы.
При неправильно составленном рационе без глютена человек будет недополучать важные для здоровья и иммунитета пищевые волокна и некоторые микронутриенты, уточнила врач.