Красная икра к Новому году может подорожать до 35 тысяч рублей за килограмм. Разрыв в цене с икрой минтая, которая стоит около 500 рублей за килограмм, составит почти семидесятикратную величину.
Причиной такого роста стал не только ажиотажный спрос, но и кризис промысла лосося в странах Тихоокеанского региона, улучшения ситуации в ближайшее время не ожидается. Потребители ищут прошлогоднюю продукцию по цене от 6 до 18 тысяч рублей за килограмм, но найти её становится всё сложнее.
Ранее сообщалось, что подорожанию способствовало нашествие акул на Дальнем Востоке, а общий спрос на красную икру может сократиться на 75%.
Ситуация с икрой минтая остаётся стабильной: в этом году в России планируют добыть около 20 тысяч тонн. На экспорт в Южную Корею, Японию и Китай уйдёт лишь незначительная часть объёма, поэтому дефицита на внутреннем рынке не будет.
По оценке экспертов рыбной отрасли, вкусовые различия между икрой минтая и лососевой минимальны, а для праздничного вида продукт можно окрасить пищевыми красителями в любой оттенок.