Санаторий «ДиЛУЧ» в Анапе участвует в федеральном проекте «Производительность труда» нацпроекта «Эффективная и конкурентная экономика». Вместе с экспертами Регионального центра компетенций специалисты ищут способы сократить потери времени и ресурсов при приготовлении и раздаче блюд, сообщает БРЮПРЕСС.
Основное внимание уделят шведской линии, планированию выпуска блюд и контролю качества. В санатории рассчитывают сократить время обслуживания отдыхающих и повысить их удовлетворённость сервисом.
На предприятии сформировали рабочую группу из сотрудников санатория. Они прошли первый обучающий модуль: изучили основы бережливого производства, систему 5С, производственный анализ и картирование. Подготовка идёт с использованием методик и материалов платформы производительность.рф.
Команде предстоит построить карту текущего процесса — от получения заявки на питание до выдачи блюда гостю. Она покажет, где возникают задержки, лишние перемещения персонала и перепроизводство блюд. На основе этих данных подготовят план улучшений: стандартизируют процессы и сократят ручной труд на повторяющихся операциях.
Результаты работы в столовой станут основой для распространения бережливых практик на другие процессы санатория. По словам министра экономики Краснодарского края Алексея Юртаева, участниками проекта уже стали 51 предприятие туристической отрасли края: в среднем время отдельных процессов сократилось на 28%, потери — до 29%, выработка сотрудников выросла на 35%.